“咱们做了一件前无古人的小事”

    12月中旬，咱们做件“北京大学团膳尺度化系统建树”名目总负责人之一、前无中国烹调协会名厨业余委员会主任高炳义向北京大学移交了最终研发下场，古人美满实现为了与北京大学餐饮中间相助开启的咱们做件这项严正工程名目。

    历时九个月，前无实现上千款菜点的古人尺度化建树

    “北京大学团膳尺度化系统建树”名目于2011年4月在北京周全启动，历时9个月，咱们做件最终实现为了搜罗热菜、前无凉菜、古人面点、咱们做件套餐及盖饭系列，前无合计1235款菜点(其中立异菜点350款)的古人尺度化建树，并组成含8000余幅清晰图片的咱们做件100余GB的打包文件。

    为保障研发下场可能顺遂投入运用，前无本次团膳尺度化系统建树接管了松散的古人使命流程，从主辅料配比，调味量化，烹调措施，流程分解，口胃特色，营养合成等方面，逐个试验，一再检测，保障每一款菜点都有清晰的分步图解以及详细的翰墨剖析。

    这是一件前无古人，罕有来者的小事

    “北京大学团膳尺度化系统建树”是中国烹调协会名厨业余委员会新开拓的名目，名目组不现成的模板可供参考以及借鉴的质料与履历，摸着石头过河。为保障菜点的丰硕性，本次团膳尺度化接管烹调措施之广，波及各大菜系之全，泛起风韵特色之多，有形中极大的削减了使命的难度。尺度化使命时期，中国烹调协会名厨业余委员会先后派出的16位专家、名厨，他们坚持节沐日劳动，站在研发第一线，精心苦干，不断试探，一再试验总结，每一周召开专家钻研，天天专品格鉴，高炳义主任更是不辞辛勤，百忙之中数十次返回北京大学，亲临教育并退出研发。经由难题的探究，名目组终于试探出一套适宜高校餐饮的事实尺度化菜单，并美满实现为了使命。

    “北京大学团膳尺度化系统建树”的美满停止，独创了中餐尺度化建树的一道先河。 此名目不光患上到了中国烹调协会向导的看重以及关注，受到了高度评估以及表彰，也患上到了北京大学餐饮中间的周全招供，一再展现“咱们做了一件前无古人的小事”。信托，随着社会时期的后退，餐饮业的不断睁开，“尺度化”的意思以及优势将更舒畅淋漓的揭示进去。

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